Speisenfolge Mai / Juni 2012
Freitag, den 4. Mai 2012
Unser kulinarisches 3-Gang-Menu
Hors-d'oeuvres: "la salade bretonne" Bretonischer Salat
mit Cherytomaten, Crevetten(1, Muscheln, geb.Lachs,
versch. Salatsorten, serviert mit hausgem. Cocktailsauce
Le plat principal: "la paupiette de veau et ses morilles"
gefüllte Kalbsroulade mit franz. luftgetr. Schinken, dazu
Morcheln, Crème-fraiche-Sauce, begleitet von
gefüllten Gnocchi
Dessert: "La fraise Melba"
Eisbecher mit frischen Erdbeeren, Bourbon-Vanille-Eis,
Schlagsahne, hausgemachte Melba-Sauce, Mandeln
Freitag, den 11. Mai 2012
La saison des asperges - Spargelzeit 3-Gang-Menu
Apéritif: "la coupe de mousseux aux fraises mit Fischcanapees"
Hors-d'oeuvres: "la salade d'asperges fraiches"
frischer Spargel auf Salatbett, gekochten Eiern, frischen
Champignons, Tomaten, Flußkrebsen, dazu eine
Balsamico-Olivenöl-Vinaigrette (3
Le plat principal: "le pavé de Saumon à la Nantaise"
frisches Salmfilet mit einer Muscadetsahnesauce,
serviert mit Bouquetböhnchen
l'assiette de fromages - verschiedene Rohmilchkäse
mit Walnussbaguette
Freitag, den 18.Mai 2012
Unser köstliches 2-Gang-Menu
Le plat principal: "l'escalope de dinde et sa sauce au Rouquefort"
Zartes Putensteak in Eihülle gebraten mit einer
Roquefortsahnesauce begleitet von
Kartoffelgratin "Savoyer Art"
Dessert: "la charlotte aux fraises et son coulis rouge"
Hausgemachte Erdbeercharlotte mit Coulis aus
schwarzen Johannisbeeren
Freitag, den 25. Mai 2012
Unser Frühlings 2-Gang-Menu
Hors-d'oeuvres: "la salade Nicoise"
Original Nizzasalat mit Kopfsalat, Tomaten,
Prinzessbohnen, gekochtem Ei, Thunfisch(1, Sardellen-
filet(1, Oliven(4, Frenchdressing (3
Le plat principal: "le navarin d'agneau"
frisches Lammragout in Rotweinsauce mit Kräutern
der Provence, Knoblauch, frische Möhren,
dazu frisches Möhrensahnekartoffelpürree
Freitag, den 1. Juni 2012
Unser 2-Gang-Fisch-Menu
Hors-d'oeuvres: "L'avocat aux crevettes"
1/2 Advocado mit Crevetten, Cocktailsauce )2
des Hauses, Toast und Butter
Le plat principal: "le filet de truite saumonnée dieppoise"
frisches Salmforellenfilet mit einer Sauvignon-
Weißwein-Crèmefraichesauce
begeleitet von Reistimbal
Freitag, den 8. Juni 2012
kein Bistroabend
Freitag, den 15. Juni 2012
Unser kulinarisches 2-Gang-Menu
Le plat principal: "le filet de pintade et
ses girolles"
Perlhuhnbrustfilet mit frischen Pfifferlingen,
dazu ein PinotNoir-Jus, Schalotten und Rosmarin-
kartoffeln
Dessert: "l'assiette des desserts"
Dessertvariationen)1)2, lassen Sie sich überraschen
Freitag, den 22. Juni 2012
Unser köstliches 3-Gang-Menu
Apéritif:" le pêcher mignon"
1 Glas Sekt mit Pfirsichlikör, serviert mit
amuses-bouches
Hors-d'oeuvres: "le salade francomtoise"
Knackiger frischer Salat mit gek.Schinken-Streifen )10
Comtékäsewürfeln, dazu unser Spezialfrenchdressing )1
Le plat principal: "la poularde de la mère Blanc"
zartes Poulardenbrustfilet in Petersilienbutter
gebraten mit Suprèmesauce, Flußkrebsen, begleitet
von Romanescoröschen mit Mandelbutter
Freitag, den 29. Juni 2012
Unser Juni 2-Gang-Menu
Le plat principal: "les brochettes de scampis"
Scampispiesse in Petersilienknoblauchbutter
gebraten mit hausgemachter Aioli)2, dazu
sommerlicher Salat mit einer Walnussölvinaigrette
Dessert: " les petits gâteaux et son coulis de
fruits rouges"
kleines Gebäck mit Beerenfrüchtecoulis(2
Zusatzstoffe - Zeichenerklärung
1) mit Konservierungsstoff , 2) mit Farbstoff
3) geschwefelt, 4) geschwärzt,
5 )mit Antioxidationsmittel,
6) mit.Süßungsmittel, 7) mit Geschmacks-
verstärker, 8) mit Phosphat, 9)gewachst,
10) mit Nitritpökelsalz und Nitrat
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